Для приготування шарлотки найкраще підходять тверді кисло-солодкі яблука, зокрема сорт Симиренка або Білий налив, якщо він не надто стиглий. Фрукти можна нарізати скибочками чи кубиками, залишаючи шкірку. Важливо правильно підготувати форму: змастити бортики маслом та рівномірно присипати манкою, що допоможе десерту не осісти під час випікання.
Тісто слід готувати, поступово поєднуючи інгредієнти, до яких додають дрібку солі, соду та 9%-й оцет. Випікати страву необхідно у розігрітій до 180 градусів духовці в режимі «верх-низ» близько 40 хвилин. Після перших 30 хвилин варто стежити за верхом пирога: якщо він починає підгоряти, а середина ще сира, слід накрити десерт фольгою або пергаментом до готовності.
