Промивати лосось перед приготуванням не варто, застерігає доцентка Університету Флориди Разіє Фарзад. За її словами, бризки води під час миття можуть перенести хвороботворні бактерії з риби на кухонні поверхні чи інші продукти. Якщо ж ви все-таки вирішили помити рибу, робіть це максимально обережно холодною водою, а після обов’язково продезінфікуйте раковину та зону навколо неї.
Щоб вибрати свіжий продукт, фахівчиня радить звертати увагу на зовнішній вигляд: якісний лосось має бути вологим. Також не варто боятися шкіри на рибі: її не обов’язково знімати заздалегідь. Фарзад рекомендує смажити лосось шкірою донизу — під час приготування вона сама легко відокремиться від м’яса. Якщо ж шкіру все ж треба видалити до термічної обробки, робіть це гострим ножем лише на сухій рибі.
