Насіння соняшнику багате на антиоксиданти, вітаміни, мінерали, клітковину та корисні жири. Вітамін Е, флавоноїди та інші сполуки допомагають боротися із запальними процесами, тоді як мононенасичені й поліненасичені жири разом із рослинними стеролами підтримують здоров'я серцево-судинної системи. Наявність вітамінів групи B забезпечує вироблення енергії клітинами, а цинк і селен зміцнюють імунітет.
Цей продукт підтримує роботу щитоподібної залози завдяки вмісту селену, а магній сприяє нормальній роботі м'язів та нервової системи. Дослідження також свідчать, що флавоноїди та фітостероли можуть допомагати у регуляції рівня цукру, а антиоксиданти — зменшувати ризик розвитку онкологічних захворювань. Крім того, насіння сприяє травленню завдяки клітковині та може бути корисним під час вагітності, забезпечуючи фолатами й фосфором.
Фахівці радять вживати насіння помірно через високий вміст солі у магазинних варіантах та можливі проблеми з травленням при надмірному споживанні. Алергічні реакції виникають рідко, проте можуть бути серйозними. Насіння можна додавати до салатів, каш, випічки або вживати як окремий перекус.
